喜欢做烘焙的人都知道，打发蛋清是个力气活，有了打蛋器就不一样了，电动打蛋器几分钟就能把蛋清打发成奶油状，省时又省力，是烘焙必备小工具。
做蛋糕、饼干都离不开打蛋器，打发蛋清的时候，要保证容器无油无水，不然很难打发成功。把蛋清和白糖分三次加入，用打蛋器中速打发，几分钟就能出现硬性发泡，用来做蛋糕特别蓬松。打发淡奶油也好用，把淡奶油加糖，用打蛋器打发，就是香甜的奶油，用来抹蛋糕、做甜品都合适。
选打蛋器要选功率适中的，家用选两百瓦左右的就够了，打发效果好还不费电。最好选带不同搅拌头的，有打蛋头和搅拌头，搅拌面糊用搅拌头，打发蛋清用打蛋头。用完后要及时清洗搅拌头，擦干机身，放在干燥的地方保存。有了打蛋器，烘焙变得轻松多了。